Tajine de Pescado y verduras

Ingredientes

• 1 K pescado◇
• 4 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 2 tomates pelados
• 1 rodaja Limón
• 1 puñado Aceitunas verdes
• sal
• ingredientes de la chemula(aliño)
• 1/2 puñado perejil
• 1/2 puñado cilantro
• 1 cuchara postre de comino
• 1/2 cuchara postre de pimienta
• 2 dientes ajo
• 1 cucharadita pimentón
• sal
• zumo de limón (yo exprimi dos)

Pasos

• Yo utilicé jurel, no lo recomiendo porque tiene muchísima espina, mejor uno que se limpie bien como lubina o dorada en filetes limpios o lomos de pescadilla o merluza, lo dejo a vuestro gusto.

• Prepara la chimula ya que tendremos el pescado en adobo 2 horas, bate todos los ingredientes de la chimula.

  

• Baña el pescado con el adobo y deja macerar, el tiempo que te dije en el paso anterior.

  

• Corta la zanahoria y pon a cocinar en el tajín del que habrás retirado el pescado.corta los pimientos para después y reserva.

  

• Cuando la zanahoria este a nedio hacer pon el pescado aliñado, los 2 tomates sin piel y en rodajas y los pimientos.

  

• Tapa y a fuego medio bajo deja cocer unos 10 minutos, mira que el pescado este casi hecho y si es así añade las aceitunas por encima y la rodajas de limón deja hacer a fuego bajo 15 minutos más tapado.

  

• Para terminar puedes servir con pan árabe o con cous cous y a disfrutar de esta exquisita mezcla de sabores.