Pan marroquí 'Batbout'

Ingredientes

6 panes

• 200 gr harina de fuerza
• 50 gr sémola de trigo
• 3 gr levadura seca de panadería (6 gr si es fresca)
• 2 gr sal
• 165 gr agua

Pasos

• Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol grande (la harina, la sémola, la sal y la levadura si es seca). Si es fresca la disolvemos antes en agua tibia o la demenuzamos con los dedos sobre la harina.

  

• Agregamos el agua y amasamos hasta formar una bola. En una superficie enharinada amasamos unos 8 minutos, hasta que quede una masa elástica y que apenas se pegue. La tapamos con un paño y dejamos reposar 15 minutos

  

• Pasado este tiempo dividimos la masa en seis bolas y aplanamos con las manos o con un rodillo. El grosor dependerá de si las queremos para mojar en salsa (más finas) o para rellenar (más gruesas). Tened en cuenta que el pan va a engordar algo más del doble del grosor que dejemos cuando lo pongamos en la sartén

  

• En un silpat o una bandeja o superficie con papel vegetal y enharinado ponemos los 6 panes y cubrimos. Dejamos reposar una hora

  

• Pasado este tiempo ponemos a calentar una sartén o plancha a fuego medio. Extendemos un poco de aceite de oliva virgen extra con un pincel o servilleta de cocina y cuando esté caliente ponemos el pan. De uno en uno o los que quepan. Damos la vuelta dos o tres veces hasta que las caras estén doradas. Al retirarlos los colocamos en un plato con un paño por encima.

  

• ¡Y listo! Se pueden comer calientes o fríos. ¡¡Que aproveche!!