Briwat de espinacas con queso de cabra y mozzarella
Ingredientes
- 1 paquete Masa filo
- 1 bolsa Espinacas frescas
- 1/2 cebolla
- 1/2 puerro
- 2 dientes ajo
- Rulo de cabra
- Mozzarella fresca
- Pimienta negra molida
Pasos
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Sofreímos el ajo, la cebolla y el puerro hasta que empiecen a dorar y añadimos la bolsa de espinacas.
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Salpimentar y cocinar hasta que estén tiernas las espinacas. Retirar y dejar en un colador para que suelten el agua.
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Mientras enfría el relleno, preparamos las hojas de masa filo. Yo usé 2 láminas juntas a la vez (son muy finas y la primera que hice con una lámina sola se quebraba con mucha facilidad)
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La hoja es rectangular por lo que la partí con las tijeras en 3 trozos (en vertical) del mismo tamaño. Quedaran 3 tiras que son las que usaremos para envolver el relleno. Ir haciendo lo mismo con el resto de láminas del paquete (de 2 en 2, partir en 3 franjas longitudinales)
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Una vez el relleno ha enfriado vamos montando nuestros briwats. Ponemos en uno de los extremos de la masa un trozo de mozzarella, una cucharada del sofrito de espinacas y un trozo de rulo de cabra.
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Envolvemos en forma de triángulo y manteniendo esa forma vamos girando la tira de masa filo. Para cerrarla bien mojamos los dedos en AOVE y presionamos los bordes.
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Poner en la bandeja del horno a 180ºC (arriba y abajo) hasta que se doren.