Panellets de almendra

Ingredientes

• 250 grs. almendra molida o harina de almendra
• 250 grs. azúcar
• 1 huevo talla -L-
• ralladura de limón (opcional)
• piñones y yema o clara de huevo para las empiñonadas
• Si tienes la almendra cruda entera la puedes moler en la thermomix 8-10 segundos velocidad 7
• Para decorar utilizaremos, almendras, guindas….

Pasos

• Mezclamos en un bol, la almendra molida o harina de almendra, junto con el azúcar, mezclamos y añadimos el huevo vamos uniendo hasta que se forme una masa, es pegajosa.

  yo la pongo entre dos papeles film y con un rodillo la estiro para que se quede lisa y todo bien integrado, la guardaremos en el frigorífico unas horas. con una hora o dos vale.

  

• Ahora le daremos la forma que nos guste “cilindrica” para hacer unas bolas y dar las formas.

  Al hacer la bola la aplastaremos un poco y con el dedo hacemos un hueco para acomodar la guinda o la almendra. Para la de piñones, ponemos yema o clara de huevo batida junto con los piñones y pasaremos nuestra bolita para que se peguen los piñones, dejaremos escurrir bien en el caso de pasarlo por yema de huevo.

  

• Ahora tendremos el horno precalentado a 220-240 ºC calor arriba y abajo. Hornearemos unos minutos como si fueran galletas, hasta que lo veamos doradito.

  Dejaremos enfriar y listos para comer.