Falafel

Ingredientes

• 200 grs garbanzos secos
• 1/2 cebolla
• 2 dientes ajo
• Perejil y cilantro picado
• 2 cucharadas tahini (pasta de sésamo, yo la compré en hipercor)
• 1 cucharadita comino molido
• 1/2 cucharadita sal
• 1 cucharadita levadura química
• 1 cucharadita cilantro seco
• 1 cucharada zumo de limón
• Para la salsa de tomate: 1 tomate pelado y picado,1 o 2 cucharadas de tahini, 2 cucharadas de zumo de limón y sal
• Para la salsa de yogur: 1 Yogur natural, Menta seca
• Ajo y sal

Pasos

• La noche de antes de hacer la receta, pondremos en remojo los garbanzos en agua fría. Al día siguiente, trituramos los garbanzos hasta conseguir una textura granulada y lo ponemos en un bol Por otro lado, trituramos el perejil con la cebolla, el cilantro fresco y el ajo, hasta que obtenga la consistencia de una crema. Incorporamos esta mezcla a los garbanzos y mezclamos bien.

  

• Añadimos las especias (comino, cilantro seco y levadura), el zumo de limón y el tahini. Removemos bien y los dejamos reposar, una hora, para que actúe la levadura. Hacemos las salsas (hice otra salsa con tomate frito y unas gotas de tabasco) y con una cuchara, o con las manos hacemos los falafels, o en forma de croquetas, albóndigas o hamburguesas pequeñas (al gusto).

• En una sartén con abundante aceite muy caliente, las freímos hasta que estén doradas por ambos lados, enseguida bajamos la temperatura a fuego medio, para que se hagan por dentro también. Servimos con las salsas Si notamos que los falafels se están deshaciendo en el aceite podemos añadir una cucharada de harina o de pan rallado.Y QUE APROVECHE