Falafel con thermomix

Ingredientes

5 raciones

• 100 gr garbanzos secos para triturar y hacer harina de garbanzos
• Ingredientes para el falafel, unas 20 unidades:
• 300 g garbanzos secos para hidratar
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente ajo grande
• 1 Cd cilantro fresco
• 1 Cd perejil fresco
• 1 cta comino
• 1 pizca pimentón
• 1 pizca pimienta negra
• Sal
• 1 cta levadura química tipo Royal
• Para la fritura:
• Aceite de oliva
• Para la salsa de yogurt:
• 1 yogur natural
• 1 Cd zumo de limón
• Cebollino picado
• Sal

Pasos

• Para hacer el falafel, hay que hidratar los garbanzos. No sirven los garbanzos de bote porque están cocidos. Echa en un cuenco los 300 gr de garbanzos y cúbrelos con agua. Estarán 24 horas en remojo.

• Con el vaso seco introducimos los 100 gr. de garbanzos secos y trituramos para hacer una harina de garbanzos vel 5-7 prograsiva durante 30 segundoss o hasta que veas que está lista la harina,reservamos.

• Para hacer el falafel, vierte en el vaso los garbanzos ya hidratados, la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta, y tritura 15 segundos a velocidad 5. Abre la tapa, y con ayuda de la espátula, baja los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programa 5 segundos más, velocidad 6.

  

• Añade una cucharada de harina de garbanzos y la levadura y programa 10 segundos, velocidad 5. Debe quedar una masa grumosa algo húmeda, fácil de trabajar con las manos. Deja esta masa reposar en la nevera unos 60 minutos para que la levadura haga efecto y queden más jugosas.

  

• Poner la harina de garbanzo en un plato, lo vamos a usar para dar un rebozado ligero una vez hechas las bolas o croquetas como prefieras de falafel.

  

• Poner abundante aceite a calentar en una sartén o un cazo y fríe hasta que estén doradas, retira a un plato con papel absorbente para que se quede ahí el exceso de aceite.

• Para la salsa de yogurt: ponemos todos los ingredientes de la salsa en la Thermomix y mezcla 15 segundos a velocidad 4. Ya tienes listo el falafel, vamos a comer lo puedes hacer tanto en caliente como en frío.