Falafel o croquetas de garbanzos
Ingredientes
- 300 grs garbanzos
- 2 dientes ajo
- 2 cebollas
- perejil y cilantro frescos
- 1 ch. de harina
- 1 ch. de pimentón picante
- 1 ch. de levadura en polvo
- pimienta negra y sal
- 1/2 ch. de comino en polvo
- 1/2 ch. de canela en polvo
- aceite de oliva virgen extra
Pasos
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Vamos a poner los garbanzos a remojo toda la noche, recordad que los garbanzos deben de ponerse en remojo con agua caliente, al día siguiente en un vaso americano o trituradora similar vamos a añadir las cebollas troceadas, los ajos, el perejil y el cilantro fresco, mientras vamos triturando el conjunto iremos añadiendo el aceite de oliva hasta formar una crema de color verde intenso.
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En ese momento añadiremos los garbanzos bien escurridos para seguir triturando hasta que nos quede una masa granulada y espesa, si vemos que quedan garbanzos sin triturar debemos de darle más caña para no encontrarnos una dura y desagradable sorpresa después.
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Ahora vamos a volcar la masa en un bol y le vamos a añadir todos los condimentos que le van a dar un sabor espectacular a nuestros falafel, serán el pimentón picante, la sal y pimienta, el comino molido, la canela molida, la harina y levadura, removemos bien todo y tapamos el bol con un trapo dejando reposar la masa durante 30-60 minutos para que la levadura actue.
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Por último tan solo tenemos que freír los falafel en abundante aceite de oliva, les puedes dar forma de croqueta con unas cucharas o hacer bolas, una vez fritos los retiramos a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y ya los podríamos servir, solos o con una rica salsa de yogur, también los puedes hacer en un bocadillo con pan de pita lechuga tomate etc.. hay mil combinaciones y están todas deliciosas.