Falafel o croquetas de garbanzos

Ingredientes

• 300 grs garbanzos
• 2 dientes ajo
• 2 cebollas
• perejil y cilantro frescos
• 1 ch. de harina
• 1 ch. de pimentón picante
• 1 ch. de levadura en polvo
• pimienta negra y sal
• 1/2 ch. de comino en polvo
• 1/2 ch. de canela en polvo
• aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Vamos a poner los garbanzos a remojo toda la noche, recordad que los garbanzos deben de ponerse en remojo con agua caliente, al día siguiente en un vaso americano o trituradora similar vamos a añadir las cebollas troceadas, los ajos, el perejil y el cilantro fresco, mientras vamos triturando el conjunto iremos añadiendo el aceite de oliva hasta formar una crema de color verde intenso.

• En ese momento añadiremos los garbanzos bien escurridos para seguir triturando hasta que nos quede una masa granulada y espesa, si vemos que quedan garbanzos sin triturar debemos de darle más caña para no encontrarnos una dura y desagradable sorpresa después.

• Ahora vamos a volcar la masa en un bol y le vamos a añadir todos los condimentos que le van a dar un sabor espectacular a nuestros falafel, serán el pimentón picante, la sal y pimienta, el comino molido, la canela molida, la harina y levadura, removemos bien todo y tapamos el bol con un trapo dejando reposar la masa durante 30-60 minutos para que la levadura actue.

• Por último tan solo tenemos que freír los falafel en abundante aceite de oliva, les puedes dar forma de croqueta con unas cucharas o hacer bolas, una vez fritos los retiramos a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y ya los podríamos servir, solos o con una rica salsa de yogur, también los puedes hacer en un bocadillo con pan de pita lechuga tomate etc.. hay mil combinaciones y están todas deliciosas.