Falafel (receta original)

Ingredientes

4 personas

• 500 gr. garbanzos
• 2 cebollas
• 1/2 taza perejil
• 2 dientes ajo
• 2 cucharaditas comino molido
• 1 taza pan rallado
• 1 cucharada levadura
• sal
• pimienta negra
• 1/4 cucharada cayena molida
• aceite de oliva
• sal
• cilantro fresco

Pasos

• Lavar con agua y escurrir los garbanzos o habas dejados en remojo la noche anterior.

• Triturar directamente los garbanzos sin cocer o habas con la batidora o picadora junto con la cebolla, los ajos, el perejil el cilantro fresco y una taza de agua. mezcla hasta conseguir una textura espesa.

• Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional), el bicarbonato (o levadura) y mezcla un poco.

• Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.

• Forme con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas (4-5cm.). Aplástelas un poco. si la mezcla queda demasiado húmeda por lo que es difícil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo. En esta receta yo las he pasado por huevo porque se me deshacían al freírlas porque estaban un poco húmedas

• Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos). Servir caliente.

• Se puede acompañar con salsa de yogur árabe. 1 taza yogurt natural. Zumo de 1 limón. 1 chorro generoso de aceite de oliva. 2 dientes ajos machacados. Sal y pimienta.