Falafel de lentejas 'Apto para personas con diabetes

Ingredientes

6 raciones

• 350 gr lentejas
• 800 gr agua
• 1 cebolla grandecita
• 4 dientes ajo
• 1 cucharadita comino
• Perejil fresco recién picado
• Unas hojas de cilantro fresco
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
• 1/2 sobre levadura en polvo
• 100 gr harina o pan rallado
• aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Cuece las lentejas en una olla durante 20 o 30 minutos. Hasta que estén en su punto (nunca duras ni demasiado blandas o deshechas)
  Elimina el exceso de agua que puedan tener en un escurridor y reserva para que vayan enfriando.

• Cuando las lentejas ya no estén calientes échalas en la picadora o vaso de tu batidora. Añade el ajo, la cebolla troceada y las hierbas. Agrega el comino, la levadura y salpimenta al gusto.

• Mezcla todo bien (puedes hacerlo con las manos) hasta conseguir una masa que no sea demasiado pegajosa, pero tampoco muy dura. Tritura hasta conseguir una pasta uniforme.En caso de que la masa que hayas hecho no tenga una buena consistencia y quede demasiado blanda, puedes corregirla incorporándole un poco de harina o pan rallado hasta que consigas dejarla correctamente.

• Aunque este no es un paso obligatorio en la receta (yo a veces lo hago y otras no, depende del tiempo del que disponga) puedes dejar reposar unos 30 minutos la masa para que la levadura haga su trabajo y te queden más esponjosos.

• EN SARTÉN: Pon una sartén con aceite de oliva virgen extra y mientras se calienta, ves haciendo las bolas de falafel. No las hagas muy grandes (más o menos como una pelota de golf) Si ves que se te pega en las manos, úntalas con aceite. Así te será más fácil de manejar la masa.

• Fríe en aceite caliente hasta que estén doraditas. Al sacarlas ves poniéndolas en una bandeja con papel absorbente para eliminar al máximo el exceso de aceite.

• Precalienta el horno a 200ºC
  Prepara una bandeja de horno con papel sulfurizado y ves colocando las bolas de falafel en ella.
  Con ayuda de un pincel de silicona, unta la superficie de las bolas con un poco de aceite de oliva.

• Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornéa durante 20 o 25 minutos. A mitad del horneado, dales la vuelta para que se hagan por el otro lado. Ten mucho cuidado de que no se te rompan cuando les des la vuelta. Sabrás que están listas cuando los veas dorados por ambos lados y tenga un tacto seco.

• Cuando estén todas listas, las podremos servir en platos individuales o al centro en una bandeja y acompañarlas con salsa o la que más te guste y con una buena ensalada verde.

• En casa nos encantan con salsa de yogurt, mostaza de dijón y tomate frito casero, ¿y a tí?

• ¡¡¡Deliciosamente saludables!!!