Cous cous marroqui mixto

Ingredientes

• 400 grs garbanzos
• 4 zanahorias
• 1/2 calabaza
• 1 calabacín
• 2 cebollas
• Cilantro
• Canela
• Ras hanut
• Pimienta
• Cous cous
• 2 jarretes de cordero
• 2 cuartos pollo
• 1 trozo morcillo
• 4 lonchas cuello cordero
• Mantequilla
• 4 tomates

Pasos

• La noche anterior ponemos garbanzos a remojo.

• En una olla a presión ponemos los garbanzos a hervir... mientras tanto en una sartén amplia ponemos mantequilla y la cebolla picada y ahí iremos sofriendo nuestras carnes y verduras. Añadiremos también el cilantro picado y las especies que si vais a una tienda mora las encontrareis sin problema, al igual que el cous cous.

  

• Según se vayan dorando añadiremos a la olla con los garbanzos ya en ebullición hasta unir todos los ingredientes a nuestra olla. Rectificaremos de sal y dejamos hervir.

  

• Aquí al gusto o dejamos varias horas o cerramos la olla y lo dejamos unos 12 minutos

  

• Una vez este todo buen cocido yo aconsejo sacar la carne y las verduras para que no se deshagan. Es el momento de poner una vaporera encima de nuestra olla para hacer el cous cous. Primero la pondremos en un escurridor y lo hidrataremos con agua fría por un par de minutos... escurrimos bien y a la vaporera... pondremos unos trozos de mantequilla y sal y removemos. Tapamos para que se haga con el vapor.

  

• Yo lo pongo todo por separado y cada uno se pone lo que guste... esta buenísimo