Sopa de Lentejas Marroquí

Ingredientes

4 Personas

• 250 gr. lentejas
• 1 cebolla mediana, cortada en brunoise
• 1 bote (400 gr.) tomates enteros pelados, cortados en cubos
• 1 tallo apio, cortado en brunoise
• 1 zanahoria grande rallada gruesa
• 2 dientes ajo, picados
• 1 L. caldo de carne (o 2 pastillas de caldo de carne, disueltas en agua caliente)
• 2 cdas. pasta de tomate
• 4 ramitas cilantro picado
• 1 hoja laurel
• Sal
• 1/2 limón su zumo
• Especias:
• 1 cdta. pimentón
• 1/2 cdta. cúrcuma
• 1/2 cdta. comino molido
• 1/2 cdta. jengibre molido
• 1/2 palito canela

Pasos

• Calienta aceite de oliva a fuego medio en una olla. Añade la cebolla, el ajo y el laurel. Cocina hasta que la cebolla esté traslúcida. Añade la cúrcuma, el pimentón, el comino, el jengibre y la rama de canela. Cocina y remueve constantemente, unos 2 minutos.

  

• Incorpora la pasta de tomate, el tomate y sazona. Cocina 5 minutos, remueve ocasionalmente. Incorpora las lentejas, la zanahoria, el apio y el cilantro.

  

• Mezcla bien y vierte el caldo de los tomates y el de carne, lleva a ebullición y reduce a fuego medio-bajo

  

• Tapa y cocina de 20-25 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Si notas que se quedan cortas de líquido añada agua, pero caliente para no cortar la cocción. Cuando termine apaga y deja reposar 3 minutos.

  

• Vierte aceite de oliva por encima y exprime el limón por encima. ¡Que Aproveche!