Pies de cerdo con caracoles

Ingredientes

4 raciones

• 4 pies de cerdo
• 500 gr caracoles
• 150 gr jamón serrano, troceadito, * 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla gordita
• 2 zanahorias
• 3 tomates rojos y maduritos
• 1 guindilla
• tomillo
• romero
• harina
• aceite de oliva
• sal
• PICADA
• 20 almendras
• 2 dientes ajo
• sal y perejil

Pasos

• En primer lugar limpiamos los pies, los partimos por la mitas y los ponemos a hervir en una olla, con agua, sal, tomilllo y romero, hasta que esten tiernos, escurrimos y pasamos por harina.

• Entonces ponemos una cazuela de barro al fuego con un chorro de aceite de oliva, freimos los pies de cerdo y cuando esten doraditos apartamos.

• Mientras hacemos un sofrito en el aceite restante con los ajos, la guindilla troceada, la cebolla, zanahoria y los tomates, ponemos los caracoles ya limpios en una olla con agua y sal hasta que esten, escurrimos y apartamos.

• Con el sofrito ya hecho añadimos a la cazuela el jamón, los pies de cerdo y los caracoles,la picada que diluiremos con medio vasito de agua, y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos, rectificamos de sal y servimos inmediatamente.