Arroz basmati estilo India

Ingredientes

3 raciones

• 250 grs arroz basmati
• 1 calabacín pequeño
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 6 filetes pechuga de pollo
• 100 ml leche evaporada o leche de coco
• 20 ml salsa de soja
• 1 cucharadita curry de Madrás
• 1 cucharadita hierbas provenzales

Pasos

• Picaremos el calabacín, el pimiento y la zanahoria en cuadraditos pequeños. Pondremos a sofreír a fuego fuerte en una sartén con 3 cucharadas de aove, cuando empiece a caramelizar retiramos y ponemos las pechugas picadas. Seguimos sofriendo a fuego fuerte. Añadimos el curry, la leche de coco y la salsa de soja. Incorporamos las verduras y cocinamos todo junto 10' a fuego lento. Reservamos.

• Para el arroz estilo India: lo lavamos un par de veces en agua fría y lo dejamos en remojo 20'. Poner a un cazo con Aove en el fondo, calentar y añadimos el arroz bien escurrido. Sofreímos. Añadimos agua caliente con las hierbas provenzales, en esta proporción: 1 medida de arroz por 1, 5 medidas de agua. Llevamos a ebullición, cocer 2' a fuego fuerte, 6' a fuego medio. Apagar y tapar.