Rollitos de acelgas

Ingredientes

2 raciones

• 8 hojas grandes acelgas
• 4 lonchas jamón serrano bajas en sal
• 4 quesitos ó 4 cucharadas de queso fresco de untar
• 1 cebolleta grande
• ----- Para el arroz negro
• 4 cucharadas mix de setas (usé congeladas)
• 1 tacita arroz bomba
• 1 cebolleta pequeña
• 1 bolsita tinta
• 1 pizca aromas (clavo, pimienta, jengibre,etc...), al gusto
• AOVE. Aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal

Pasos

• Preparar el arroz negro, rehogar en AOVE la cebolleta bien picada y las setas, incorporar el arroz, los aromas y la tinta ; cubrir de agua. Sin dejar de remover (cada tres minutos) cocerlo hasta que quede tierno; si nos quedamos sin agua ir aportando poco a poco y siempre caliente. Reservar para montar el plato.

• Preparación de los rollitos, para cada rollo necesitaremos, dos hojas de acelgas limpias de tallo, una loncha de jamón serrano, un quesito y un poco de cebolleta picada. No usaremos nada la sal, ya que el jamón y el queso ya le aportan suficiente.

  

• Las hojas limpias de tallo es la base del rollo, la loncha de jamón estirada, el queso encima en porciones pequeñas a lo largo de la loncha y finalmente un poco de cebolleta.

  

• Enrollar con cuidado y si es necesario bridar un poco con un hilo.

  

• En una sartén grande con tapadera, colocaremos los rollos con un poco de AOVE, y a fuego medio y con la sartén tapada lo tendremos tres minutos, le damos la vuelta a los rollos y en otros tres minutos ya estará listo.En la foto como se ve le puse sal, no lo hagáis.

  

• Presentar el plato con el rollo en porciones y con el arroz negro de acompañamiento.