Rollo de ternera relleno de bacon y ciruelas

Ingredientes

4 raciones

• 500 gramos aleta de ternera
• 150 gramos bacon en lonchas
• 12 ciruelas
• 80 gramos piñones
• 2 vasos vino blanco
• 2 vasos agua
• 1 vaso aceite de oliva virgen
• 2 dientes ajo
• sal y 2 ramitas de perejil

Pasos

• Extendemos la carne y la adobamos con el ajo, perejil, y sal todo machacado en el mortero. Luego colocamos unas lonchas de bacon, cubriendo toda la carne.

  

• Por encima del bacon colocamos las ciruelas y, después ponemos los piñones, cubriendo toda la superficie.

  

• Después colocamos otra capa de bacon cubriendo todos los ingredientes, por último enrollados la carne y atamos con un cordel para evitar que el relleno se nos salga.

  

• En una cazuela ponemos el aceite y, cuando esté caliente metemos el rollo y lo doramos por todos sus lados. Después le añadimos el agua y el vino, dejamos hacer sobre una hora, le damos la vuelta de vez en cuando. Para que se haga por igual por todo. Cuando este hecho sacamos del fuego y dejamos enfriar, servimos cortado en trozos y acompañamos con una poca de la salsa de cocinarse. Servimos frío o caliente.