Rollitos de primavera estilo Thai

Ingredientes

4 raciones

• 300 g. pollo picado
• 100 g. fideos de soja hidratados
• 1 huevo batido
• 150 g. repollo cortado en tiras
• 150 g. brotes de soja
• 50 g. zanahoria rallada
• 15 g. cebollino picado
• 6 ramitas cilantro picado
• 2 dientes ajo picado
• 1 cda salsa de soja
• 1 cdts azúcar
• 1 cdts sal
• 1/4 cdts pimienta blanca
• aceite vegetal

Pasos

• Machacar los ajos, el cilantro y la pimienta en un mortero y reservar para luego.

• Calentar un chorrito de aceite vegetal en una sartén y freír la mezcla del mortero hasta que empiece a oler.

• Añadir el pollo, freírlo y mover bien para separarlo en trocitos pequeños.

• Incorporar el repollo, los brotes de soja, la zanahoria, los fideos de soja, la salsa de soja, la sal y el azúcar.

• Saltearlo sólo un minuto, apagar el fuego y ponerle el cebollino, darle un par de vueltas más y dejarlo enfriar.

• Para preparar los rollitos, extender una hoja de papel de arroz, poner unas dos cucharadas del salteado y enrollar hasta la mitad, cerrar los dos lados al centro y seguir enrollando, para cerrar el rollito, untar la punta con un poco de huevo y lo acabar de enrollar.

• Calentar una buena cantidad de aceite vegetal en una sartén y empezar a freír los rollitos. El aceite tiene que estar a fuego medio para que no se nos quemen por fuera.

• Feírlos hasta que estén bien dorados y sacarlos a un papel absorbente. Ya están listos para servir