Gyozas o Empanaditas chinas  (dumplings)

Ingredientes

3- 4 personas

• Para la masa:
• 400 grs Harina
• 200 ml agua tibia
• 1 poco sal
• Para el relleno:
• 500 grs Carne picada de cerdo o de pollo
• 2 Cebollas de verdeo o 1 cebolla común
• 1/2 morrón rojo o verde
• Sal (poca)
• Opcional: repollo picado bien chico
• Salsa de soja para acompañar

Pasos

• En un bol tamizar la harina. Agregar un poco de sal. Ir incorporando de a poco el agua tibia, e ir formando con las manos una masa homogénea. Amasar por 5 minutos sobre la mesa enharinada para que la masa quede suave. Taparla con papel film y dejarla descansar 30 minutos.

  

• Por mientras, para hacer el relleno, en otro bol agregar la carne picada cruda (en mi caso usé de pollo). Cortar bien pequeña la cebolla y el morrón (y un poco de repollo si se quiere). Agregar a la carne un poco de sal y mezclar bien. Recuerda que estas empanaditas se rellenan con esta preparación cruda que luego se cocina cuando la empanada ya tiene su forma.

  

• Dividir la masa en dos mitades y estirarlas. Marcar por donde se cortarán pequeños pedazos.

  

• Cortar varios trozos de la masa

  

• Aplastarlos con la mano (si se tiene un molde redondo del tamaño del diámetro de una taza grande mejor) e ir amasando con palo de amasar y formando los círculos de masa que nos servirán para rellenar. Es importante que la masa de las empanadas quede bien fina (1 milímetro de grosor). Será muy fácil que se peguen entre sí, por eso es conveniente utilizar bastante harina entre ellas.

  

• Con una cuchara ir rellenando las empanaditas (con nuestro relleno crudo)

  

• Agregar con los dedos un poco de agua a la mitad de la masa de empanada para luego cerrarlas. El pliegue, al contrario de las empanadas comunes, debe hacerse hacia arriba. No es necesario que se haga un pliegue con tenedor. Con que queden cerradas es suficiente.

  

• Una vez que tengamos las empanaditas listas, se calienta un poco de aceite en un satén, y se van agregando. La idea es que se frite sólo la parte de abajo de las empanaditas para que quede una capa crocante.

  

• Cuando vemos que tienen una capa crocante debajo, agregar agua fría hasta la mitad de las empanaditas. Y tapar. Estarán prontas cuando el agua se haya evaporado del sartén. Éstas se cocinaran en parte con el agua y en parte con el vapor. Demoran aproximadamente unos 7-10 minutos en hacerse. Se puede bajar el fuego antes que se evapore toda el agua para evitar que se peguen.

  

• Servir con arroz y salsa de soja!