Gyozas

Ingredientes

• 14 tapas de masa para gyozas o masa wantán
• 100 grs carne molida de cerdo o picada muy chiquita
• 50 grs col china picada chiquita
• 20 grs cebolla china picada chiquita
• 1 cdta sillau
• 1 cdta aceite de ajonjolí o sésamo
• 1 cdta kion rallado
• 1 cdta ajo molido
• 1 cdta pisco, sake, vino blanco (el que prefieran)
• 1 cdta maicena diluida
• Aceite para freír
• Para la salsa
• 2 cdas sillau
• 1 cda vinagre blanco
• 1 cdta aceite de sésamo
• Opcional semillas de ajonjolí

Pasos

• Primero hice las tapas con 100 gr de harina, sal, agregando de a pocos el agua caliente mezclando todo, amasé 10 minutos, la hice bola y envolví en un film durante 2 horas.

• Luego la saqué, espolvoree maicena en la mesa de trabajo, hice un rollito y corté en trocitos iguales, los aplane con el rodillo hasta darles forma circular.

• Para las gyozas: colocar la carne, el kion, el ajo, el pisco, la col china, la cebolla china y el aceite de ajonjolí, mezclar todo hasta que todo se integre.

• Armado de gyozas: humedecer el dedo con agua y pasarla por el borde de las tapas, agregar un poco de relleno en el centro y cerrarla por la mitad haciendo 3 o 4 pliegues, presionar los dobleces para que no se abran al cocinarlas.

• En una sartén a fuego medio a bajo, agregar un chorrito de aceite (yo lo esparcí con un papel toalla por toda la base de la sartén), poner las gyozas paradas (los dobleces para arriba) separadas unas de otras y freírlas por la parte de la base, cuando estén doradas agregar la maicena diluida en 120 ml de agua sobre todas las gyozas, tapar y dejar que se cocinen por 8 minutos.

  

• Pasado el tiempo, destapar la sartén, dejar que se evapore el líquido que falte y ponerlas en un plato.

• Luego hacer la salsa con el sillau, el vinagre, el aceite de sésamo, mover bien y finalmente agregar las semillas de ajonjolí y listo!