Noodles de arroz con portobello y almejas

Ingredientes

4 raciones

• 150 gr noodles de arroz
• 8-10 champiñones portobello
• 300 gr almeja
• 1 puerro
• 1 zanahoria grande
• 1 ajo machacado
• 1 chirivía
• 1 hoja laurel
• Sal y aove
• 1 chorrito aceite de sésamo
• 1 litro caldo de pescado (el mío era casero con cabezas y raspas de pescado y cáscaras de langostino de otra receta)
• Especias
• 1 toque Cayena molida
• 1 cda salsa teriyaki
• 1 cda salsa de Soja
• 1 cdita curry
• 1/2 cdita jengibre rallado
• 1/2 cdita lemon grass
• opcional : semillas de sésamo O mix de semillas

Pasos

• Si tenemos preparado el caldo anteriormente, es una receta muy fácil y rápida de preparar. En mi caso, he preparado el caldo desde cero, hirviendo varias cabezas y raspa de pescado, en este caso, salmón y merluza. He añadido además, las cáscaras de unos langostinos, que he usado en una receta anterior.

• Le he añadido además las verduras, el puerro, zanahoria, ajo machacado, y una hojita de laurel. En caso de ya tener el caldo listo, las añadiremos igualmente Iara luego batirlas una vez queden blandas las hortalizas.

  

• Una vez tengamos el caldo listo (unos 35-40 minutitos) si lo hacemos desde cero, retiraremos las raspas y batiremos las hortalizas pera después colarlo y podremos congelar el resto que nos sobre.

• En caso de usar un caldo ya listo, tan solo dejaremos las verduras blandas, y las batiremos, para después colarlas.

  

• En una olla, pondremos a saltear con una gotita de aove los Portobello junto con el jengibre rallado

  

• Una vez salteados los champiñones, añadiremos las almejas, para saltearlas durante dos o tres minutos.

  

• Ver tenemos en este momento el litro de caldo junto a las especias y dejaremos hervir unos 15 minutos

  

• Por último, añadiremos los noodles con el caldo hirviendo y el chorrito de aceite de sésamo.

• Tan solo los dejaremos hervir durante dos o tres minutos, para luego apagar el fuego, y dejarlo reposar

  

• Una vez hayamos servido nuestros noodles, espolvorearemos con las semillas de sésamo o el mix de semillas que tengamos preparado y listo para disfrutar de un plato sano, sencillo y con mucho sabor