Merluza a la portuense

Ingredientes

4 raciones

• 750 grs merluza, fresca o congelada
• 2 patatas grandes
• 1/2 col blanca o lombarda
• 2 dientes ajo picados
• 1 huevo
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Aceite de oliva y sal

Pasos

• Lavamos y troceamos la merluza en rodajas gruesas, y la ponemos a cocer en agua hirviendo 5 minutos. Sacamos, dejamos enfriar, y una vez fría, limpiamos de piel y espinas, la desmigamos, sazonamos y reservamos

  

• En el mismo agua de cocer el pescado, cocemos las patatas, peladas y troceadas, hasta que estén muy hechas. En otra olla con agua fría y sal, cocemos la col troceada fina hasta que esté blanda

  

• Con la patata ya cocida y escurrida, hacemos un puré, chafandolas con un tenedor y agregando agua de la cocción hasta conseguir un puré blando. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. La col la retiramos del agua y dejamos que escurra un poco también.

  

• En una fuente resistente al horno colocamos la col extendida por el fondo, a continuación la merluza y por encima de esta los ajos picados y regamos con aceite. Cubrimos todo con el puré de patata y pincelamos con el huevo batido.

  

• Llevamos al horno precalentado a 180°, calor abajo y arriba, durante 20 minutos, hasta que veamos que está bien dorado por toda la superficie. Dejamos entibiar y a comer