Judías verdes con soja texturizada al pimentón

Ingredientes

2 raciones

• 500 gramos judías verdes frescas
• 1 vaso (de agua) de soja texturizada
• 1/2 cebolla blanca grande
• 1/4 de pimiento rojo grande
• 1 trozo puerro
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 1/4 de cucharadita de chile molido (opcional)
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Pasos

• Poner a hidratar la soja en agua fría según indicaciones del fabricante

  

• Limpiar y trocear las judías verdes. Cocer en agua con sal y un chorrito de aceite unos 8-9 minutos

  

• Pasar a un bol con agua muy fría para cortar la cocción. Escurrir y reservar

  

• Picar la cebolla y el puerro, poner a pochar en una sartén grande con Aceite de Oliva a fuego medio-bajo

  

• Poner a escurrir la soja, reservar. Picar en tiras pequeñas el pimiento rojo y añadir a la sartén con la cebolla, poner un poquito de sal y pimienta negra recién molida. Dejar pochar todo junto unos 5-6 minutos

  

• Aparte, en una sartén pequeña poner Aceite de Oliva a fuego medio-alto. Poner a freír la soja texturizada con el pimentón dulce y el chile molido. Freír y retirar del fuego. Reservar

  

• Añadir las judías verdes a la sartén grande. Rehogar 2-3 minutos. Añadir la soja y dejar todo junto 2 minutos

  

• Emplatar y servir recién hecho. Buen provecho!!!!!