Puré de calabaza, coliflor y soja texturizada

Ingredientes

• 1/2 calabaza
• 1/2 coliflor pequeña
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 puerro
• 1 taza soja texturizada
• 2 yemas de huevos
• Aove y sal

Pasos

• Lo primero que hago es hidratar la soja la pongo en un bol echo la soja y luego echo el agua medio litro y la reservo

• Empiezo a pelar toda la verdura y cuando la tenga toda pelada la troceo en una olla echo un par de cacharadas de aove y cuando se caliente echo la verdura la dejo unos minutos dándole unas vueltas y añado el agua y 1/2 cucharadita de pimentón dulce u cubro de agua

• Cuando se haya cocido lo pongo todo en el vaso de la licuadora y empiezo a batir ahora añado la soja ya hidratada y las yemas de huevos con dos cucharones del caldo de las verduras y bato unos 4-5 minutos y listo