Boloñesa con soja texturizada
Ingredientes
4 raciones- 2 cebollas
- 3 dientes ajo
- 1 cdta comino (semillas)
- 1 cdta garam masala
- 1 tarro tomate triturado
- 2 hojas laurel
- 150 gr soja texturizada
- 1/2 vaso vino blanco
- 1 poco cilantro fresco
- 1 poco perejil fresco
- 1 cdta azúcar
- 1 chorro salsa soja
- al gusto sal y pimienta
- 1 puñado judías verdes
- 1 trozo queso parmesano
- 1 poco aceite de oliva
Pasos
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Ponemos al remojo la soja según instrucciones del paquete. Echamos un poco de aceite en una olla y calentamos las especias durante un minuto a fuego moderado. Agregamos las cebollas troceadas y los ajos picados. Pochamos a fuego moderado durante unos 5 minutos, y echamos el tomate.
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Agregamos las hojas de laurel y subimos el fuego. Cuando empiece a burbujear la mezcla, echamos la soja escurrida y el vino blanco.
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Cortamos las hierbas y las echamos a la olla. Tapamos y dejamos 10 minutos a fuego moderado.
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Destapamos y agregamos el azúcar y un chorro de soja. Hacemos las judías al vapor en un cazo tapado con un dedo de agua.
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Subimos el fuego a fuerte para espesar la salsa. Rallamos el queso y escurrimos las judías.
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Ponemos las judías en un plato, luego una capa de queso rallado y encima la salsa. ¡Delicioso! Ayer hice nachos con jalapeños y queso fundido con las sobras de la salsa. ¡Riquísimos!