Boloñesa con soja texturizada

Ingredientes

4 raciones

• 2 cebollas
• 3 dientes ajo
• 1 cdta comino (semillas)
• 1 cdta garam masala
• 1 tarro tomate triturado
• 2 hojas laurel
• 150 gr soja texturizada
• 1/2 vaso vino blanco
• 1 poco cilantro fresco
• 1 poco perejil fresco
• 1 cdta azúcar
• 1 chorro salsa soja
• al gusto sal y pimienta
• 1 puñado judías verdes
• 1 trozo queso parmesano
• 1 poco aceite de oliva

Pasos

• Ponemos al remojo la soja según instrucciones del paquete. Echamos un poco de aceite en una olla y calentamos las especias durante un minuto a fuego moderado. Agregamos las cebollas troceadas y los ajos picados. Pochamos a fuego moderado durante unos 5 minutos, y echamos el tomate.

  

• Agregamos las hojas de laurel y subimos el fuego. Cuando empiece a burbujear la mezcla, echamos la soja escurrida y el vino blanco.

  

• Cortamos las hierbas y las echamos a la olla. Tapamos y dejamos 10 minutos a fuego moderado.

  

• Destapamos y agregamos el azúcar y un chorro de soja. Hacemos las judías al vapor en un cazo tapado con un dedo de agua.

  

• Subimos el fuego a fuerte para espesar la salsa. Rallamos el queso y escurrimos las judías.

  

• Ponemos las judías en un plato, luego una capa de queso rallado y encima la salsa. ¡Delicioso! Ayer hice nachos con jalapeños y queso fundido con las sobras de la salsa. ¡Riquísimos!