Espirales de lenteja con falsa boloñesa de Soja texturizada

Ingredientes

4 raciones

• 130 gr espirales de lenteja
• 80 gr Soja texturizada
• 6-7 trozos tomate seco
• 1 cda albahaca fresca picada
• 1 calabacín pequeño
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias pequeñas
• 1 ajo
• 1 tomate pera
• 200 ml tomate frito
• Sal, aove
• Pimentón dulce, pimentón picante, jengibre en polvo

Pasos

• Lo primero que haremos será dejar en remojo nuestra Soja para eje de hidrate durante unos 15 minutos

  

• Mientras tanto, no olvidar lavar muy bien las hortalizas que vamos a utilizar. Las cortaremos en trocitos pequeños.

• Vamos a sofreír ligeramente las hortalizas (pimiento, zanahoria y calabacín)en la sartén con una gotita de Aove

  

• Cuando estén doradas y blandas, añadiremos el ajo bien picado.

• Continuaremos sofriendo todo junto y añadiremos el tomate seco bien picadito, la soja bien escurrida y la albahaca picada. Añadir un toque de pimentón dulce, un toque de pimentón picante, jengibre en polvo y si queréis... pimienta.

  

• Una vez las hojas haya quedado bien rehogada, sofriendo todo durante al menos siete u ocho minutos, rallaremos el tomate pera.Dejaremos cocinar durante unos cinco minutos y posteriormente añadiremos el tomate frito. Cocinaremos todo junto durante 7-8 minutos. Probad y rectificad de especias si hiciera falta.

  

• Pondremos una olla mientras tanto con agua a hervir. Añadiremos los espirales cuando ya esté el agua hirviendo y dejaremos cocinar durante seis o siete minutos. Es importante que leáis las indicaciones del fabricante para los tiempos de cocción

  

• Escurrimos muy bien los espirales. Montamos el plato colocando la pasta que vayamos a consumir y la boloñesa por encima.

• Podréis congelar la boloñesa sobrante para otras recetas y así ahorrar y aprovechar tiempo