Albóndigas de soja texturizada

Ingredientes

2 raciones

• 100 gramos soja texturizada fina
• 2 cucharadas harina (más un poco para envolver)
• 1 cucharada levadura nutricional
• 1 cucharadita ajo molido
• 1/2 cucharadita orégano molido
• 1/4 de cucharadita de comino molido
• Caldo de verduras
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Para la salsa
• 1 cucharadita harina
• 1/2 cucharadita pimentón dulce

Pasos

• Poner a hidratar la soja en agua según indicaciones del fabricante, la mía 20 minutos. Escurrir bien

  

• Poner en el vaso de la batidora la soja escurrida, 2 cucharadas de harina, la levadura nutricional, ajo, orégano, comino, sal y pimienta negra recién molida

  

• Batir un poco que se integre todo quedando una masa espesa. Pasar a un plato

  

• En una sartén poner un poco de aceite a fuego suave y en una cazuela poner el caldo de verduras también a fuego suave

  

• En un plato poner un poco de harina. Coger porciones de la masa, dar forma y enharinar ligeramente y reservar hasta tener todas

  

• Subir el aceite a fuego medio-alto e ir friendo las albóndigas y las pasamos a la cazuela con el caldo

  

• Subimos también el fuego y dejamos cocer unos 3 minutos

  

• Retiramos parte del aceite sobrante de freír las albóndigas y ponemos la cucharadita de harina y la tostamos, retiramos del fuego y añadimos el pimentón

  

• Mezclamos bien y añadimos un poco del caldo de cocción de las albóndigas. Mezclamos

  

• Añadimos a la cazuela, dejamos 2 minutos y retiramos las albóndigas, mantenemos calientes y dejamos que espese la salsa

  

• Emplatamos regando las albóndigas con la salsa caliente y servimos recién hecho. Yo hoy con patatas fritas... Buen provecho!!!!!