Tabulé verde
Ingredientes
- 1 Brócoli pequeño
- Alubias verde
- 1/2 Pomelo
- 1/2 lima
- 10 judías verdes boby
- 5 pepinillos en vinagre y un puñado de tápenas
- Lima, aceite de oliva
- 2 puerros
- Hojas menta
Pasos
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Trocear el brócoli y sólo dejar la parte de la flor picar hasta que tenga aspecto de sémola y cocer al vapor al dente... Trocear los puerros lavar y escurrir poner al horno con aceite.. Poner las alubias a remojo durante 24 h... Escurrir y hervir durante 40 minutos.
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Una vez todo frío trocear las judías verdes los pepinillos y los trozo se medio pomelo. Mezclar los puerros, el brócoli y las alubias, remover y mezclar.. Añadir las hojas de menta y las tápenas.
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Añadir el zumo del otro medio pomelo y media lima, aceite de oliva... Remover y servir, decorar con hojas de menta y fresas