Couscous de pescado con membrillo
Ingredientes
2 raciones- 60 gramos couscous
- 1 membrillo pelado
- 1 zanahoria pelada y troceada
- 6 arbolitos de brócoli
- 2 cebollas
- 1 cabra, rape pequeño o pez similar
- Pimienta
- sal
- aceite
- mantequilla
- Ras el hanout
- Agua
Pasos
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Cocer el membrillo troceado hasta que este tierno. En el mismo agua hervir el pescado con sal y pimienta. Colar y reservar el caldo. Desespinar el pescado y trocearlo. Reservar.
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Picar las cebollas y sofreír con aceite. Añadir el ras el hanout, las demás verduras, parte del caldo y hervir hasta que las verduras estén en su punto. Escurrir las verduras y reservar.
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Añadir más caldo hasta reunir 200 mililitros, calentar hasta que comience a hervir, apagar el fuego, añadir el couscous y tapar. En un minuto destapar añadir la mantequilla (una cucharada), remover hasta que se mezcle bien. Saltear el pescado un poco en una sartén con algo de aceite.
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Servir todo junto en un plato y regar con un poco más de caldo, y listo.