Tofu al curry

Ingredientes

• 1 libra Tofu orgánico
• 2 Zanahorias
• 1 Manzana
• 1 Cebolla
• 1 cda curry
• 1/2 cda cúrcuma
• 1/2 cda jengibre
• 1 limón
• 1 cda aceite de sésamo
• Leche de coco
• 3 dientes ajo
• 1 puñadito cilantro
• al gusto Sal y pimienta

Pasos

• Cortar el tofu en cubitos y aderezar con el curry, cúrcuma, jengibre y limón, dejarlos reposar 5 minutos y luego dorar en una sartén.

  

• Rallar o cortar las zanahorias, la manzana, la cebolla, el ajo y el cilantro, agregar sal y pimienta a gusto y saltear con el aceite de sésamo hasta que estén suaves.

  

• Pasar los ingredientes del paso anterior por la batidora y agregar leche de coco. Luego lo devolvemos a la sartén junto con el tofu y mezclamos bien, dejarlo unos 3 minutos que los sabores se fundan.

• Lo he servido con arroz basmati integral y unos espárragos al vapor.