Tofu a la plancha con salsa de pimientos

Ingredientes

2 raciones

• 150 gramos tofu ahumado
• 1 lata pequeña de pimientos de piquillo
• 1/4 de cebolla blanca mediana
• 1 trozo puerro
• 1 diente ajo
• 1 chorrito vino blanco
• 1/4 de vaso (de agua) de caldo de verduras
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Pasos

• Picar la cebolla, el puerro y el ajo

• En una sartén poner el aceite de la lata de pimientos y un poquito de aceite de oliva. Poner a pochar las verduras a fuego bajo

• Picar los pimientos de piquillo. Cuando estén blandas las verduras añadir a la sartén con un poquito de sal

• Rehogar 2 minutos y añadir el vino blanco. Dejar unos minutos que se evapore el alcohol

• Pasar al vaso de la batidora. Batir bien añadiendo el caldo de verduras caliente hasta tener la consistencia deseada, reservar caliente

• Cortar el tofu en láminas no muy finas

• En una sarten con muy poquito aceite a fuego medio-alto lo hacemos a la plancha hasta que esté dorado.

• En un plato de servir ponemos la salsa de pimientos, encima el tofu y servimos recién hecho. Yo lo he acompañado con un intento fallido de perlas de tomate...

• Buen provecho!!!!!