Tofu estofado con verdolaga y jalapeños

Ingredientes

1 ración

• 200 g tofu firme
• 1 jalapeño
• 1 puñado hojas de verdolaga
• 1 puñado hojas de espinaca
• 1/2 bote crema de coco eco
• Al gusto sal
• Al gusto pimienta
• 2 tomatitos

Pasos

• Ponemos el tofu previamente prensado en una sartén con un poco de aceite.

  

• Le añadimos el jalapeño. Le añadí un poco de cebollino.

  

• Después de darle la vuelta al tofu y que esté un poco dorado, le añadimos las espinacas y la verdolaga.

  

• Le añadimos la leche de coco y 2 tomates tipo cherry partidos por la mitad.

  

• Cuando vemos que ya están las verduras bien hechas, le añadimos la parte más cremosa de la leche de coco.

  

• Lo dejamos unos 5 minutos con fuego al mínimo y tapado y ya lo tenemos.

  

• Por cierto, le añadí unos toques de lima. Se atreven a probarlo?