Arroz rojo con seitán picante y costra de sésamo

Ingredientes

• Arroz rojo
• doble de agua
• caldo vegetal (ecologico)
• algas (espagueti de mar)
• aceite de oliva
• seitán
• pimentón rojo picante y no picante
• sésamo tostado
• canónigos

Pasos

• Lo primero de todo y muy importante lavar el arroz, lo lavamos varias veces y vamos tirando el agua, una vez lavado lo ponemos a cocer en agua del tiempo (lo del agua es importante, porque el arroz blanco empezamos a que hierva y si hacemos eso con el arroz integral se encalla). Cuando empieza la ebullición quitamos con una cuchara toda la espuma que pueda salir y eso pasa con todos los cereales integrales y es suciedad (polvo), lo quitamos.

• Añadimos las algas (en este caso he puesto espagueti de mar, que no son muy fuertes)

  

• Ponemos una cuchara de postres de caldo vegetal ecológico y no echamos sal porque esto ya lleva sal, la que yo uso lleva sal del himalaya, añadimos chorizo de aceite oliva

• Dejamos cocer 40 a 45' a fuego lento y lo del fuego lento también es importante, los que tiene vitrocerámica al 1.

• Cogemos el seitán, yo uso el de espelta y la casa natursoy, porque es el que más me gusta, tiene una textura esponjosa y lo digiero mejor. Como ya viene con soja no hace falta macerarlo en soja, si el tuyo no viene con soja a la maceración le pones un poco de salsa de soja.

  

• Troceamos el seitán, yo en mi caso lo he hecho con la mano, para que sean trozos sueltos, como si fueran migas, le he echado la salsa que ya traía este seitán, le he añadido pimentón rojo picante al gusto y sin picar, lo dejamos que macere.

• No he añadido sal porque con la salsa de soja ya no hace falta

• Lo ponemos en una sartén a calentar, lo tapamos y lo dejamos 5', cuando ya esta destapamos y dejamos que se acabe de evaporar la salsa.

• Según vamos sacando lo rebozamos en sésamo tostado

• Lo servimos, ponemos arroz, seitán y acompañamos en mi caso con canónigos, para darle frescor al plato, porque es verano y hace mucha calor