Seitán con castañas y espárragos

Ingredientes

4 raciones

• 1 y ½ Paquete seitán cortado a lonchas finas
• 1 vaso castañas pilongas
• 1 Tira alga kombu
• 2-3 Zanahoria medianas a rodajas finitas
• 15-20 cebollitas pequeñas
• 1 Paquete espárragos verdes
• Aceite de oliva
• Sal marina
• Salsa de soja
• Perejil

Pasos

• Calentar en una sartén unas gotas de aceite de oliva. Pondremos el seitán y cocinaremos por los dos lados que queden bien dorado.Lo retiraremos y lo pondremos en una bandeja para servir.

• Colocaremos las castañas (las habremos puesto toda la noche en remojo) en una cazuela junto con el alga kombu y las cubriremos, retiraremos las pieles que desprendan, taparemos, las pondremos a cocer hasta que las castañas estén completamente blandas.(aprox. 1 hora), si ha quedad agua las dejaremos sin tapa hasta evaporar,(también se pueden utilizar ya las que venden cocidas)

• Sofreír las cebollas con aceite de oliva y una pizca de sal marina, durante 10-minutos. Añadiremos las zanahorias a rodajitas finas durante 4-5 minutos, añadir las castañas cocidas, y unas gotas de salsa de soja, se le puede poner un poquito de agua. Mezclaremos todo bien y dejaremos cocinar 20 minutos.

• Haremos unos espárragos hervidos 3 minutos y aclarado con agua fría para cortar la cocción.

• Colocar encima del seitán, el salteado de cebollas y castañas, y los espárragos decorar con perejil fresco y servir.