Seitán

Ingredientes

• 2 tazas café de gluten de trigo (de venta en herbolarios)
• Verduras para un caldo o pastilla de verduras
• Salsa de soja

Pasos

• Hacer la masa básica del seitán con dos tazas de café de gluten de trigo y la misma medida de agua templada.

• Amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar de 15 a 20 min en el mismo bol cubierto con un film.

• Poner a hervir un caldo de verduras preparado con una pastilla o unas verduras. Como sugerencia, he usado la piel de unas zanahorias y la parte verde de unos puerros, y agregar un chorro de salsa de soja.

• Amasar de nuevo el seitán formando una bola ligeramente aplastada y cocer durante una hora. La bola duplicará o más el tamaño original. Pasado este tiempo dejar enfriar en el mismo caldo.

• Lo más básico es sacar filetes de seitán y pasar por la plancha. Pronto compartiré más recetas con seitán