Spaghetti con salsa de naranja

Ingredientes

2 raciones

• 150 gramos spaghettis integrales
• 2 naranjas
• 100 gramos edemame (yo he usado congeladas)
• 3 Portobello
• 3 setas siitake
• 1/2 cebolla blanca mediana
• 1 trozo puerro
• 1 diente ajo
• 2 cucharadas azúcar blanco
• 1 cucharada mostaza Antigua
• Pimienta negra recién molida
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Pasos

• Cocer las edemame en agua con sal (si son congeladas 4 minutos). Escurrir, pelar y reservar

  

• Pelar y picar el ajo. Picar las setas en trozos pequeños

  

• Poner a dorar el ajo en una sartén con aceite de oliva, añadir las setas y cuando estén bien hechas reservar

  

• Partir y exprimir las naranjas. Rallar parte de la piel de una de ellas. Poner el zumo en un cazo con el azúcar a fuego suave. Reservar la ralladura

  

• Cocer el zumo con el azúcar a fuego suave hasta que reduzca y empiece a caramelizar. Añadir la mostaza y dejar unos minutos mezclando bien

  

• Picar la cebolla y el puerro. Poner a pochar en una sartén grande con aceite de oliva a fuego suave

  

• Mientras poner a cocer los spaghetti en abundante agua con sal

  

• Cuando la cebolla y el puerro están blandos añadimos el edemame y las setas reservadas, salpimentamos y rehogamos unos minutos

  

• Añadimos el zumo de naranja y dejamos todo junto a fuego suave hasta que estén los spaghetti

  

• Escurrimos los spaghetti, añadimos a la sartén y mezclamos bien.

  

• Emplatamos inmediatamente y ponemos por encima la ralladura de naranja. Servimos recién hecho. Buen provecho!!!!!