Rabo de toro _ Vaca al vino tinto y a mi gusto
Ingredientes
4 raciones- 1,5 KG Rabo de Toro o Vaca
- 100 Gramos Harina
- 1 Litro Vino (a mejor vino mejor caldo)
- 1 litro Caldo de Carne
- 8 Patatas Baby (valen también 4 pequeñas normales)
- 2 Tomate Grandes
- 2 o 3 Zanahorias grandes
- 2 Cebolla grandes Rojas (También valen blancas)
- 2 Pimientos (Verde - Rojo)
- 1 cabeza ajos
- 5 dientes ajos
- 2 Hojas Laurel (preferentemente fresco)
- 1 Hoja Tomillo
- 2 Ramas Perejil
- 2 ó 3 Cucharas soperas Aceite de Oliva
- Al Gusto Sal y Pimienta Negra
Pasos
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La noche anterior poner en una cazuela a macerar el rabo con el litro de vino.
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Cortar los pimientos a mano y reservar
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Cortar la cebolla en trozos de 1 cm reservar
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Pelar los tomates y reservar
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Pelar y cortar las zanahorias como un cm. y reservar
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Pelar las patatas y conservar en agua para que no oxiden.
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Sacamos los trozos de rabo del vino, enharinamos, salpimentamos y sofreímos en el aceite muy caliente (objeto sellar la carne) con los dientes de ajo.
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Cuando tomen color los trozos de rabo sacar y reservar
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En esa misma cazuela rehogamos todas las verduras hasta que estén tiernas.
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Añadimos los trozos de rabo y rehogamos unos minutos con la verdura.
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Vertemos el litro de caldo de carne y el litro de vino de la maceración.
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Añadimos la cabeza de ajos cortado a la mitad sin romper.
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Dejamos cocer a fuego medio durante una 1 hora 30 minutos
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Después cocer 1 hora a fuego bajo. hasta que la carne este tierna.
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Faltando 20 a 30 minutos poner a cocer las patatas. Cuando la patata este hecha servir caliente en plato hondo.
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De postre una rica sandía.....