Rabo de toro estofado
Ingredientes
4 raciones- 1,5 Kg Rabo de Toro o Ternera
- 1 Vaso caldo de carne
- 1 Vaso vino tinto
- 1 Vaso agua
- 1 Cebolla
- 3 Dientes ajo
- 3 Puerros
- 2 Tomates
- 3 Zanahorias
- Sal
- Pimienta
- Harina
Pasos
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Cogemos los trozos de Rabo ya cortados por nuestro carnicero y los salpimentamos después de los enharinamos, yo particular mente tengo un truco para enharinar las cosas, en una bolsa de congelar se echa una cucharada de harina y se meten dos piezas de rabo se le da una vuelta para cerrarla y se menea a si con todas las piezas y se gasta muy poca harina.
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En una sartén con aceite de oliva virgen bien caliente se meten los trozos para ir cerrándolos por los dos lados.
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Cuando los tengamos ya todos pasados por ambos lados los reservamos en un plato y en una olla exprés echamos un poco de aceite de a ver cerrado el rabo y metemos las verduras cortadas y sofreímos
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Cuando lo tengamos sofritas las verduras echamos el vaso de vino tinto dejamos que evapore el alcohol y echamos el vaso de caldo y de agua, metemos los trozos de rabo.
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Tapamos la olla, cuando empiece a cocer bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocer durante una hora y media, (Al abrir la olla si estuviera un poco duro dejamos cocer un poco más.) sacamos los trozos de rabo y con una batidora pasamos todas las verduras para hacer la salsa.
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Y ya lo tendríamos listo, yo lo he acompañado con una patatas fajitas de guarnición, espero que os guste la receta. La vídeo receta la podéis encontrar en nuestro canal de youtube : ME TIENES HASTA LOS FOGONES