Rabo de toro con Puré de patata

Ingredientes

2-3 personas

• 800 gr rabo de toro de ternera
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 tomate maduro
• 2 zanahorias
• 2-3 dientes ajo
• 1 vaso vino
• 1/2 vaso caldo de carne
• 1 vaso agua
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Harina
• Para el puré de patata
• 2 patatas grandes

Pasos

• Ponemos en una sartén una generosa cantidad de aceite a fuego medio y ponemos los trozos de rabo de toro sal pimentados y enharinados previamente. Una vez sellados se dejan en un plato con un papel absorbente.

  

• Después en la olla exprés ponemos un poco de aceite colado que ha sobrado en la sartén donde hemos echo el rabo. Tendremos las verduras cortadas en trozos grandes y los echamos en la olla con un poquito de sal. Rehogamos un poco, añadimos seguidamente el rabo de toro que teníamos reservado.

  

• Después rehogaremos para mezclarlo. Le echamos el vaso de vino, y dejamos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. Una vez que se ha evaporado el alcohol echamos el 1/2 vaso de caldo de carne y el vaso de agua. Removemos para mezclar y cerramos la olla. Lo dejamos aproximadamente 50 minutos.

  

• Ponemos a cocer las 2 patatas peladas. Una vez cocidas las pondremos en una cazuela ya hechas puré y le añadimos un poco de leche, sal y un chorrito de aceite. Removemos hasta mezclar.

  

• Abrimos la olla y sacamos los trozos de rabo de toro y emplatamos. Batimos la salsa que ha quedado en la olla con las verduras, y echamos por encima al rabo. Ponemos el puré de patata y listo para comer.