Pisto de Calabacín, estilo Andaluz

Ingredientes

Cortar las patatas y ponerlas a freír a fuego medio, hasta que queden blanditas. Retirar y eliminar el exceso de aceite
Cortar el Calabacín y poner a freír con poco aceite. Fuego medio. Ir moviendo. Añadimos sal para facilitar que se vaya pochando. Tiene que deshacerse
En un mortero ponemos el comino con los dientes de ajo y un poco de aceite y lo machacamos
Añadimos la mezcla al Calabacín.
Damos un par de vueltas a todo para que se mezcle bien y añadimos la patata
Dejamos que se mezcle bien unos 10 min a fuego lento, rectificamos de sal si lo probamos y está soso y lo retiramos a un bol. Le podemos añadir un huevo frito encima y adornamos con perejil