Pisto con patatas y huevo

Ingredientes

4-5 personas

• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 2 calabacines medianos
• 2 cebollas medianas
• 580 gr. tomate frito
• aceite de oliva
• sal

Pasos

• Preparamos todos los ingredientes.

  

• Lavamos los pimientos, secamos muy bien y cortamos en trozos, pelamos los calabacines y cortamos en trozos.

  

• Pelamos las cebollas y cortamos en trozos.

  

• En una sartén ponemos 10 cucharadas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente el aceite ponemos los pimientos verdes, rojo y calabacines (de momento la cebolla no la ponemos).

  

• Salamos y dejamos que se vayan friendo a fuego bajo, cuando estén un poco blanditas incorporamos la cebolla, mezclamos y dejamos que se fría todo a fuego bajo (de los 9 números que tengo estoy usando el número 5).

  

• Pasado el tiempo están todas las hortalizas blanditas y transparentes.

  

• Añadimos el tomate, mezclamos bien y dejamos que se sofría todo junto unos 5’.

  

• Pasado el tiempo el tomate ha cogido un color y textura estupendo, el pisto está terminado, retiramos del fuego y reservamos.

  

• Nuestro pisto está riquísimo!

  

• Cogemos 2 patatas medianas, pelamos, lavamos, cortamos en dados.

  

• Ponemos aceite en una sartén y las freímos.

  

• Una vez fritas las ponemos en la sartén donde está el pisto

  

• Mezclamos bien y llevamos a fuego bajo durante 5’, así las patatas cogerán el color y el sabor del pisto.

  

• Freímos unos huevos y ponemos por encima del pisto, el plato está terminado.

  

• El resultado es un plato muy delicioso y rápido.

  

• Acompañado de una ensalada, plato único!

  

• Listo para comer!