Pisto de calabacín
Ingredientes
4 raciones- 1 kg calabacines
- 1.5 kg tomate pera
- 2 cebollas medianas
- Aceite de oliva virgen
- sal rosa
- azúcar. Solo si el tomate estuviera ácido
Pasos
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Comenzamos poniendo una sartén amplia y profunda con aceite de oliva a fuego medio. Picamos la cebolla y la sofreímos con una pizca de sal. Mientras se va haciendo la cebolla pelamos y troceamos los calabacines. Cuando tengamos la cebolla translúcida incorporamos el calabacín.
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Pelamos y trituramos los tomates. Podéis utilizar los que tengáis a mano u os gusten más, a mi el pera es el que más me gusta para guisos. Cuando el calabacín se empiece a ablandar, agregamos el tomate, bajamos el fuego y dejamos freír a fuego suave
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Yo lo he tenido 45 minutos a fuego lento. En el último momento rectificar de sal y si fuese necesario añadimos azúcar por si el tomate estuviera ácido.