Paella marinera

Ingredientes

6 raciones

• 400 gr arrroz brillante
• 1 L caldo para paella de marisco
• 10 mejillones
• 10 gambas
• 1 puñadito calamares
• 1 hoja laurel
• 1 cucharada pimentón dulce
• 1 cucharada azafrán
• Para el sofrito de verduras necesitaremos:
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2/4 dientes ajo
• Unos 350-400gr de tomate pelado y triturado. Yo lo compro ya en lata preparado

Pasos

• Yo compro los mejillones ya abiertos y simplemente tengo que limpiarlos. Si no los compráis así tendréis que limpiarlos bien y luego cocerlos hasta que se abran.

  

• Para que se integren mejor corto los calamares en trocitos. Si os gusta encontrarlos enteros os saltáis este paso.

  

• Ahora vamos a sofreír las gambas en la paellera. El aceite que quede en la paellera lo seguiremos utilizando por lo que es recomendable limpiar bien las gambas, yo le corto los bigotes también porque no me gusta encontrarme bigotitos en el arroz. Cubrimos el fondo de la paellera de aceite de oliva. Reservamos las gambas.

  

• Ahora vamos a preparar el sofrito. Cortamos todas las verduras al gusto, en mi caso en taquitos pequeños. Añadimos todas las verduras a la paellera, también incorporamos el tomate triturado y una pizca de sal.

  

• Cuando esté sofrito añadimos el pimentón y los calamares. Le damos unos 7 min a los calamares para hacerse. Y añadimos el arroz, el colorante y el laurel. Mezclamos todo.

  

• Cubrimos todo con el caldo de paella que hemos calentado antes. Se puede utilizar también caldo de pescado. Mezclamos bien todo y a partir de ahora solo tocaremos la paellera meneándola.

  

• 5 minutos después (tiene que estar el caldo hirviendo) añadiremos los mejillones y las gambas que teníamos reservadas. Dejaremos a fuego medio 20-25 minutos.

  

• Dejar reposar unos minutos y ya estará listo para servir.