Paella de pescado

Ingredientes

4 raciones

• 2 vasos arroz bomba
• 1 l caldo de pescado
• 1 sepia grande con la melsa
• 2 calamares
• 8 langostinos
• 1,5 cucharadita carne de ñora
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 2 cebollas pequeñas
• 1 pimiento rojo italiano (alargado)
• 2 dientes ajo
• 1 vaso vino blanco (bueno)
• 2 tomates maduros pequeños
• 1 limón

Pasos

• Preparamos el sofrito con la cebolla, el pimiento y el ajo. Cortamos bien picado y colocamos en la misma cacerola que usaremos para el arroz y apta para el horno. Una vez bien pochado retiramos el aceite sobrante.

  

• Añadimos el tomate rallado y dejamos cocinar unos minutos para que pierda un poco de agua.

  

• Añadimos la carne de ñora y el vino blanco. Dejamos cocinar unos minutos. La carne de ñora viene ya preparada en un bote que puedes encontrar en la zona de especias del supermercado.

  

• Troceamos la sepia y los calamares. De la sepia cogemos la bolsa de la melsa y la vertemos en el sofrito. Este punto es clave para darle sabor. Dejamos cocinar unos minutos.

  

• Añadimos los calamares y sepia. Dejamos cocinar para hacer bien el pescado. Al menos 10'. Debe quedar casi cocinado.

  

• En paralelo ponemos a hervir todo el caldo de pescado en otra cacerola.

  

• Cuando el sofrito este hecho y puesto al punto de sal es momento de añadir el arroz. Ojo con mirar bien el punto de sal ya que el tomate endulza y es mejor salar bien. El arroz lo tostamos (nacaramos) un poco con el sofrito.

  

• Añadimos el caldo bien caliente. Removemos bien y rectificamos de sal. Dejamos hervir 10'. En paralelo ponemos el horno a precalentar a 180° arriba y abajo con ventilador.

  

• Los últimos 6' añadimos los langostinos y metemos al horno. Debe quedar un poco de caldo.

  

• Dejamos reposar 5' tapado con un trapo y listo para comer con un poquito de limón.