Pies de cerdo

Ingredientes

4 raciones

• 2 pies de cerdo cortados a cuartos
• Laurel
• Sal
• Perejil
• 1 cebolla picada
• 2 dientes ajo
• 6-7 almendras tostadas
• 5 avellanas tostadas
• 3-4 piñones
• 2 biscottes
• 2 tomates rojos maduros rayados
• Vino blanco

Pasos

• Hervir los pies en olla expres con sal y laurel durante 45'. Cuando estén hervidos reservar una taza del caldo.

• Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el perejil

• Cuando casi esté sofrito añadir el tomate rallado y cocinar 10'. Añadir una picada de avellanas, almendras, piñones y pan tostado hecha en el mortero completandola con 1/2 vaso de los de agua de vino blanco y la taza de caldo reservada

• Poner en una cacerola los pies de cerdo hervidos, verter la salsa anterior y dejar cocinar a fuego lento durante 20'

  

• Se pueden añadir unos garbanzos cocidos