Manitas de cerdo en salsa picante
Ingredientes
2-pax- 4 manos de cerdo
- 1 puerro
- 1 cabeza ajos
- Laurel
- grano Pimienta en
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 2 chorizos
- 2 ajos
- 3 ñoras
- Cucharita pimentón
- 2 cayena
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil
Pasos
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En una olla rápida ponemos las manos de cerdo junto al puerro pimienta grano la cabeza de ajos un chorro de vino blanco y el laurel durante unos 35 minutos sacamos las manos y colamos el caldo y reservamos
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Ponemos las ñoras secas ha hidratar durante 30-minutos y luego sacamos la carne de las ñoras picamos el ajo cortamos la cebolla y el tomate en dados y cortamos los chorizos y reservamos
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En una cazuela ponemos aceite de oliva y echamos el ajo picado sin que se pase para que no deje ese sabor de ajo quemado echamos la cebolla y pochamos echamos el tomate y cuando este el sofrito al punto echamos el pimentón las cayenas la carne de las ñoras remover 1 minuto apartamos sacamos el sofrito quitamos el aceite y lo pasamos por un pasapuré o turmix para dejar un puré fino y reservamos
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En el aceite colado lo volvemos a poner en la cazuela el aceite cuando este caliente echamos los chorizos troceados los freímos añadimos el puré y ponemos un poco de caldo para hacer la salsa cocinamos 5minutos y añadimos las manos cocinamos 5 minutos a fuego bajo apartamos ponenos perejil picado y servir