Croquetas de jamón y Kale con semillas de lino

Ingredientes

• 80 gramos aceite de oliva
• 80 gramos harina integral
• 500 ml leche (en mi caso desnatada)
• 75 gramos jamón picado
• 1 cebolla
• Kale picado
• Para el rebozado:
• Pan rallado
• Semillas de lino

Pasos

• Ponemos a calentar el aceite.

• Una vez caliente añadimos la cebolla picada hasta que esté transparente.

  

• Añadimos el jamón y dejamos cocinar 2 minutos.

  

• Añadimos la harina y removemos constantemente. Es muy importante que no dejemos de remover ya que vamos a comenzar a hacer la bechamel y no puede haber ningún grumo.

  

• Una vez integrada, dejamos cocinar dos o tres minutos y añadimos la leche poco a poco y sin dejar de remover. Un truco es añadirla caliente y así tendremos menos posibilidades de que se creen grumos.

  

• Cuando este todo integrado seguimos removiendo hasta conseguir la textura deseada. Ya que vamos a hacer croquetas, debe de quedarnos espesito.

• Añadimos el Kale picado (recuerda seguir removiendo)

  

• Cuando tengamos la textura deseada retiramos del fuego. La masa debe despegarse de los laterales de la sartén.

• Lo pasamos a un recipiente y dejamos reposar a temperatura ambiente. Cuando ya esté frío lo metemos en la nevera y dejamos reposar al menos cuatro horas aunque os recomiendo que lo dejéis de un día para otro.

• Pasado el tiempo de reposo, rescatamos nuestra masa de la nevera y comenzamos a darle forma y empanar. Necesitaremos pasar las Croquetas por huevo batido (con un poquito de sal) y pan rallado al que le he añadido semillas de lino.

  

• Con una cuchara sopera vamos cogiendo porciones de masa. Las pasamos por el huevo y por el pan rallado después. Le damos la forma deseada.

  

• Una vez empanadas podemos dividirlas y congelar las que no vayáis a hacer ya que salen bastantes.

  

• Y aquí tenéis el resultado.