Empanada de hojaldre, atún y huevo

Ingredientes

1 ración

• 2 planchas circulares de hojaldre
• 5 latas atún al natural
• 3 huevos camperos código 0 ó 1 cocidos
• 1/2 puerro
• 200 gr tomate frito casero
• 1 huevo campero código 0 ó 1 batido
• Pizca sal
• Aceite de Oliva Virgen

Pasos

• Cocemos 3 huevos y dejamos enfriar en el agua conde cocimos hasta pelar, esto suele ayudar. Cortamos el puerro por la mitad y troceamos. En una sartén con un chorrito de Aceite de Oliva con el fuego medio, sofreímos el puerro con una pizca de sal. Encendemos el horno a 190ºC.

  

• Colocamos una plancha de hojaldre sobre un plato de horno para pizzas cubierto con papel encerado. Ponemos tomate frito como si fuese una pizza, sin llegar a los bordes. Cortamos el huevo de la forma que queráis, en rodajas como yo, o picado. Repartimos igualmente el puerro.

  

• Ahora cubrimos bien con el atún y repartimos algo más de tomate por encima. Untamos huevo batido en todo el borde. Colocamos con cuidado y cuadrando bien la otra plancha de hojaldre.

  

• Cerramos el borde presionando primero para que pegue el huevo y doblando con pliegues después. Pincelamos bien toda la empanada y en el centro hacemos un agujero para que respire y no se rompa ni abra.

  

• Horneamos en la parte baja del horno, con calor arriba y abajo en torno a 30 minutos. Depende de cada horno. Lo importante siempre es que la base se hornee bien y no quede blanda o cruda. Para eso, los últimos 5 minutos doy calor potente sólo en la parte baja. Dejamos enfriar un poco y servimos.