Tortilla de Patatas con Tocino ibérico

Ingredientes

2 comensales

• 3 Huevos
• 2 Patatas (grandes)
• Tocino ibérico en lonchas (al gusto)
• Aceite de Oliva
• Sal (poca, el tocino ya es salado)

Pasos

• Comenzamos pelando y lavando las patatas, una vez secas las cortamos en laminas finas así se nos hacen antes, el tocino lo cortamos en lonchas finas, en trozos finos pero no muy pequeños pues cuando lo pongamos a freír se nos encoje

  

• Ponemos una sartén al calor con un poco de aceite y echamos las patatas, las salamos con prudencia pues el tocino ya es un poco salado, removemos y echamos la mitad del tocino, reservamos la otra mitad, dejamos que se vaya haciendo el conjunto, le dará el tocino a las patatas un sabor muy rico, batimos los huevos y cuando tengamos las patatas y el tocino frito las echamos al huevo, removemos para que se empape todo

  

• Devolvemos el conjunto a la sartén y permitimos que se haga la tortilla por la parte inferior, cuando veamos que está a nuestro gusto y con la ayuda de un plato le damos la vuelta y dejamos que se haga por la parte superior, cuando la tengamos lista la pasamos a un plato para que baje de temperatura

  

• Mientras se enfría un poco y en la misma sartén sin aceite apenas, echamos el tocino hasta que veamos que está crujiente, lo repartimos por encima de la tortilla, así como el aceite sobrante, dejamos que se empape bien y coja el saborcito, buen provecho !!!