Flamenquín tradicional cordobés

Ingredientes

6-8 raciones

• 8 filetes dobles de cinta de lomo
• 300 grs. jamón serrano
• 2 lonchas queso de fundir (opcional)
• 3 huevos
• Pan rallado

Pasos

• Pedimos en la carnicería que nos abran los filetes en modo libro. Con un mazo, golpeamos los filetes para "adelgazar" la carne y que quede más tierna.

• Lo ideal es que el jamón nos lo corten en lonchas gordas (de aprox. 1/2 cm. de espesor); en casa lo cortamos en tiras y lo colocamos sobre la carne. En este paso es donde se puede añadir el queso para fundir (vale cualquier queso) si se quiere que lleve queso.

  

• Enrollamos, apretando con las manos para que no se nos abra. reservamos aparte.

  

• Tomamos los flamenquines y los rebozamos, pasándolos primero por huevo y luego por pan rallado. Volvemos a pasarlos por huevo y por pan rallado (para que el empanado no se nos vaya) y lo freímos en aceite a unos 180 grados. Cuando estén fritos apartamos en un plato con papel absorbente.

  

• Aconsejo comerlos calientes, con la guarnición que nos apetezca. ¡Buen provecho!.